FLAN DE COCO Y CAFÉ...DE CEREALES

Cómo se nota que llega el veranito y nos queremos ver bien jijiji pues venga coco y más coco!!!! ya sabéis lo mucho que me gusta su sabor y lo bueno que es para activar nuestro metabolismo ayudando a su vez con su poder lipolítico. Muuuuy recomendado para personas con problemas tiroideos, fatiga crónica y candidiasis pues su grasa combate las infecciones por parásitos intestinales.


Ingredientes:

• 60 grs. de tofu firme (escurrido)
• 3/4-1 taza de puré de carne de coco
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 vaso de café de cereales Yannoh de Lima *(en caso de celiaquía usar café normal)
• 4 cucharadas de almidón de maíz (tipo Maizena pero bio)
• 1 cuch/p de canela
• 1 pizca de cardamomo
• 1/2 taza de sirope de ágave 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

 Precalentar el horno a 180ºC . Aceitar un molde circular de vidrio de unos 24 cms o de silicona si no queremos engrasar el molde. Yo utilicé uno de silicona con flores que quedaron más oscuras pues el café precipitó al final. Hacer el café de cereales en una cafetera. Colocar todos los ingredientes del relleno en un procesador de alimentos tipo Thermomix o Cuisinart y procesar hasta que quede suave y homogéneo. Volcar sobre el molde y hornear 45 minutos (pero comprueba pinchando con un palillo cada 5 minutos a partir de los 30.Cuando toques la parte superior no debe quedar marca  y al pinchar con un palillo debe salir limpio.Dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla y luego un par de hora sal frigorífico para que solidifique mejor.

* El café para cafetera Yannoh no tiene cafeína y está hecho a partir de garbanzos, cebada, centeno y achicoria tostada. Su sabor y aroma es muy parecido al café y además es de origen biológico. En caso de intolerancia al gluten no añadir este ingrediente.

AGUA DE COCO, EL SUPERALIMENTO!

El coco es un fruto comestible que se obtiene del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara dura y áspera que recubre una pulpa blanca llena de fibra y elementos nutritivos. Dentro del coco encontramos un líquido que se conoce como agua de coco. 


Es un líquido refrescante, y de sabor agradable que contiene muchas propiedades nutritivas y medicinales y que es muy recomendable durante la lactancia materna pues tiene muchos de los compuestos que de la propia leche materna. En Hawaii, las madres que no pueden alimentar a sus bebés los amamantan con con agua de coco en lugar de leche de animales; esto lo han hecho durante cientos de años.



Propiedades del agua del coco 


Aplicaciones en la salud:


• Contiene una gran cantidad de sales minerales como cobre, zinc, hierro, ácido fólico y fósforo. El mineral que proporciona más de la mitad de la concentración del agua de coco está el potasio.


• Es rica en vitamina E y vitaminas del grupo B.


• Rica en fibra que estimula el tracto intestinal, removiendo atascamientos y sustancias en putrefacción de los intestinos, las cuales causan severos problemas de salud.


• Indicada para personas que sufren colitis, úlceras gástricas, debilidad del estómago y estreñimiento. Combate anemia, agotamiento nervioso y adelgazamiento.


• Como es rica en potasio actúa como reguladora electrolítica provocando una mejor eliminación de toxinas por vías naturales.


• Contienen gran contenido de vitamina A, la cual es necesaria para la piel, las funciones de la vista y es indispensable en etapa de crecimiento.


• Buena para fortalecer y nutrir los huesos, uñas y dientes. Es recomendable para los niños en etapa de crecimiento, para madres que amamantan y embarazadas. Ayuda en casos de artritis y osteoporosis, y es un complemento nutricional útil en la menopausia y andropausia.


• Remineraliza el cuerpo, por lo que se recomienda altamente a deportistas y para tomar en lugares donde hace mucho calor.


• Ayuda a eliminar el exceso de alcohol del organismo.


• Aumenta las plaquetas y refuerza el sistema inmune.


• Ayuda a combatir la obesidad, baja en grasa, 99% libre de grasa.

Panecillos de arroz y quinoa

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Hace tiempo que no comemos nada de gluten por estas razones... pero siempre me ha gustado mucho el pan aisss y sí, la repostería y bollería también...supongo que me habrán quedado en lo más hondo de mí aquellos efluvios de la pastelería que tenían mis padres cuando era niña, o no...puede ser que sea una golosa impenitente...
Bueno, pues sigo indagando con maxi-lupa buscando soluciones sanas, sin gluten, nutritivas y poco calóricas. Y  estos panecillos lo reúnen tooooodo!!!! Son sanos y nutritivos pues sus harinas llenas de proteína sin gluten están recién molidas y son ecológicas (también las podéis comprar eco y molidas en herbo-dietéticas y hasta en la sección eco de Carrefour) Y son poco calóricos pues además de llevar una fibra muy saludable y carbohidratos de absorción lenta, llevan una grasa y un tipo de azúcar que estimulan el metabolismo y nos ayudan con su poder lipolítico a controlar los adipocitos: el aceite o manteca de coco y el azúcar de coco!!!! (que ya se encuentran a la venta en cualquier tienda dietética, hipermercado con sección eco o de venta online aquí) Si además  tenéis problemas de retención de líquidos (como es mi caso por problemas tiroideos) o sois hipertensos la sal gris de Bretaña baja en sodio es la ideal para dar el toque final a estos panes tan delicados. Buen provecho!!!!

Ingredientes:

• 400 grs de harina integral de arroz 
• 100 grs de harina integral de quínoa 
• 2 cuch/p de sal de Bretaña
• 45 grs de manteca de coco (o aceite de oliva virgen extra)
• 1 sobre de levadura panadera sin gluten
• 1 cuch/p de azúcar de coco (o panela)
• 200 ml de leche vegetal  tibia (yo utilicé de arroz)
• 200 ml de agua tibia
• semillas de sésamo
• pipas de girasol

Revuelto de verduras con "huevo" vegetal

Ingredientes:

• 1 lata de algas espagueti de mar (Portomuiños)
• 1 cuch/s de semillas crudas de calabaza
• 2 cebolletas pequeñas
• 1 ramillete grande de brócoli
• 1 calabaza pattypan o bonetera (calabaza de verano)
• 100 ml de nata de soja
• 125 ml de leche de soja
• 2 cuch/s de levadura de cerveza en copos
• 4 cuch/p de agar agar en polvo
• 1 cuch/s de aceite de oliva
• 1 limón en zumo
• Sal marina
• 2 cuch/p de Ras el Hanout (especia marroquí de venta también en la sección internacional del Carrefour) En su defecto utilizar cúrcuma.

Pastel crudivegano de calabaza y plátano

Últimamente estamos volcados en la dieta Raw Vegan o crudivegana, (aunque no al 100% porque ya sabéis lo que me encanta cocinar). Una dieta viva, llena de enzimas y nutrientes pues sus ingredientes no pueden superar los 42ºC para que conserven así sus propiedades sin desnaturalizarse.

Este pastel crudo lo improvisó Manolo, que se está haciendo un "crucinillas" maravilloso, y yo encantada!! Sencillo, colorista, rico ,sanísimo y muy proteico gracias al cáñamo. Además es una forma muy sencilla de hacer que los niños coman verduras sin enterarse y disfrutando de un momento goloso. Espero que os guste y sorprenda tanto como a mi ;)


Ingredientes:

 Base:

• 6 cucharadas soperas de semillas de cáñamo
• 1 plátano

Capa de calabaza:

• 1/2 calabaza 
• 1calabacín
• 120 grs de anacardos
• 1 trocito de jengibre
• 2 cuch/s de sirope de ágave 

Capa de algarroba:

• 3 cuch/s de algarroba
• 5 dátiles 
• 2 manzanas golden
• 1 cuch/s de manteca de coco rallada(para espolvorear)

Programas Primavera Detox en Caserío da Castiñeira

Esta primavera iniciamos en nuestra Casa de turismo rural y salud  vegetariana una nueva temporada de PROGRAMAS DETOX PERSONALIZADOS.

Y qué queremos decir con Detox? 

La clave es una desintoxicación global. Seguiremos unas pautas nutricionales y unas claves para la salud física, emocional y espiritual con las que limpiaremos profundamente nuestro cuerpo (lleno de tóxicos alimentarios, metales pesados,medicamentos, colesterol...)nuestra mente (bloqueada por los pensamientos negativos, frustraciones,apegos hacia hábitos insanos, dependencias emocionales...)y nuestro mundo espiritual (olvidado por una vida llena de prisas en la que dejamos de ser conscientes de nuestras verdaderas necesidades: somos lo que comemos, somos lo que pensamos, somos lo que sentimos...

Cómo realizamos el Detox?

Con alimentos llenos de vida!! Una dieta crudivegana repleta de verduras, frutas, hortalizas ,brotes ,germinados, y super alimentos. Todo de origen biológico. Un mundo de color lleno de  enzimas y nutrientes que  alcalinizan y oxigenan todas nuestras células además de ayudarnos a equilibrar nuestro peso.

Pero una dieta detox no podría realizarse con éxito en un lugar lleno de bullicio, ruidos, contaminación atmosférica y electromagnética, estrés y prisas...por eso en nuestra casa de salud ,rodeada de prados infinitos y mágicos bosques de robles y castaños primamos la calma y el descanso. Podrás hacer yoga, meditación, paseos por el bosque, lectura frente a la estufa de leña de tu dormitorio o aprender a mejorar tu salud con un taller de cocina terapéutica.

Otro factor importantísimo que tenemos en cuenta:

Los zumos y batidos verdes están compuestos por verduras de hoja verde, frutas y super-alimentos. Riquísimos!! Con ese sabor a batido de frutas pero con toda la clorofila,nutrientes y enzimas de la verdura cruda. Y sin notarla!! Además están  recién hechos en el momento de tu consumo y utilizando unas máquinas especiales para que no haya calentamiento y por tanto destrucción enzimática. Nuestra licuadora Green Star tiene un sistema de extracción de doble rodillo cerámico con un motor de baja velocidad (110 vueltas/min) y que elimina el 70% de pesticidas y metales pesados de los vegetales de cultivo no ecológico...aunque nosotros solo proporcionamos alimentos 100%biológicos. Para la realización de los batidos verdes usamos una Vita-Mix que es  una batidora de vaso de alta velocidad, lo que permite en unos segundos una trituración perfecta de los vegetales ,consiguiendo una textura totalmente fina sin resto de fibras. Un alimento completamente pre-digerido con todos los nutrientes que se pueden ofrecer. Por su gran rapidez no calienta los alimentos y mantiene sus nutrientes intactos.
Y para nuestros germinados de hierba de trigo, cebada, alfalfa...usamos una germinadora Easy Green de agua micronizada y enriquecida con alga kelp para que no se formen hongos en los brotes y germinados. Así todas sus proteínas y demás nutrientes están en su máximo nivel de biodisponibilidad.
Todo esto, y mucho cariño en su realización, hacen de nuestros batidos y zumos verdes el alimento perfecto!!

Qué super-alimentos tomarás?

Con Toni Rodríguez de Lujuria Vegana!!

Llevo bastante tiempo sin publicar nada en el blog...problemas de salud con mis gatitos, muchos huéspedes de salud en nuestra casa de turismo rural vegetariana Caserio da Castiñeira que merecen y necesitan toda nuestra atención, el curso de nutrición consciente con el Dr. Cousens (que me hizo replantearme mi propia nutrición y a la vez perdí momentáneamente el rumbo) y por último un bajón derivado de la desaparición de un proyecto maravilloso como era la revista en la que colaboraba. Espero que vuelvan pronto...!!! En fin...que necesité distanciarme para poder buscar  una buena brújula ;) Ahora tengo una nueva; vamos a probarla!!

Hoy quería hablaros de Lujuria Vegana, la alta pastelería 100% vegetariana que dirige su creador ,el chef Toni Rodríguez. Y la primera impresión que os quería trasmitir es: OooooOoooooOoooooooOoooh!!!!!

Tenía muchísimas ganas de conocerle y verlo en acción en su precioso obrador de Barcelona. Al final estas navidades y gracias a su hermana Diana (guapaaaaaaa!!!) pude cumplir el sueño de cualquier amante de la cocina y en especial de los dulces....aissss me sentí como una niña a la que dejan a sus anchas sin vigilancia adulta en una macro juguetería.

Cuando llegamos Toni estaba liadísimo con un encargo de roscas de reyes y aún así sabiendo que le esperaba una noche larga y laboriosa nos atendió como si el tiempo se detuviera para todos. Amable, risueño, divertido, comprometido y artesano en mayúsculas!!! Toni transmite a sus creaciones toda esa esencia y se nota.