Tarta Rolán

Ayer fue el cumpleaños de mi media castaña y necesitaba una tarta especial...así nació la tarta Rolán en honor a su apellido.Una tarta dedicada a tod@s l@s Rolán. Muakis!!
Es una tarta de chocolate cremoso gracias al requesón de tofu avainillado y a los plátanos que sustituyen a los huevos. Lleva una base de mousse de chocolate y haba tonka que lo hace muy especiado y goloso.
¡¡ Feliz cumpleaños Manolo y Feliz cumpleaños Eva Rolán!! (hoy es el cumple de mi sobrina) ;)


Ingredientes:

• 170 grs de harina integral de espelta
• 1 sobre de natillas veganas
• 250 gr de tofu suave
• 70 ml de aceite de sésamo
• 40 gr de avellanas molidas
• 40 gr de anacardos molidos
• 60 ml de sirope de ágave
• 125 ml de leche de coco
• 1 sobre doble de gasificante
• 1/3 de cuch/p de cardamomo
• 1/3 de cuch/p de canela
• 3 plátanos 
• 60 grs de cacao puro en polvo
• 1 tableta de chocolate negro
• 200 ml de nata de soja para montar
• 1 cuch/ de agar agar en polvo
• 5 cuch/p de rapadura (panela)

Preparación:

En un robot de cocina tipo thermomix echamos los plátanos, el aceite de sésamo, el sirope de ágave y el gasificante. Batimos a velocidad media durante un minuto.

En una olla ponemos el tofu suave  junto con la leche de coco y el sobre de natillas (las de Mercadona son veganas). Batimos con la batidora y cocemos unos 7 min  hasta que se forme el requesón avainillado. Se echa en la thermomix con el anterior preparado y se bate unos segundos. Es el momento de añadir la espelta,los frutos secos molidos, el cacao en polvo y las especias (canela y nuez moscada).

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 35min. Preparamos mientras la mousse de chocolate...

Derretimos la tableta de chocolate a baño maría y mientras montamos la nata de soja con la rapadura en la thermomix. Volcamos el chocolate fundido sobre la nata y rallamos un poco de haba tonka sobre él.Por último  añadimos el agar agar. Ponemos la mariposa en  la thermo (también podemos cocerlo en una olla sin dejar de remover) y cocemos durante 10 min.

Cuando salga el pastel del horno y antes de desmoldarlo volcamos sobre él la mousse de chocolate y lo metemos en la nevera para que solidifique la mousse con el agar agar.

Le pones una vela en el centro y pides un deseo...