Quiche dulce de higo con pera y nuez

Ingredientes:

• 400 grs. de tofu suave
• 1 cuch/c de cardamomo
• 1 cuch/c de canela
• 150 grs. de higos secos rehidratados
• 60 ml. de aceite de coco
• 70 grs. de harina de arrurruz "Luz de vida"*
• 50 grs. de nueces crudas molidas
• 1 cuch/c de bicarbonato
• 1 y 1/2 cuch/s de agar agar en polvo Portomuiños
• 200 grs. de amasake de arroz integral la Finestra sul cielo
• 2 peras cortadas en dados

Galletas de piña y menta

Ingredientes:

• 150 gr. de almendra cruda
• 230 gr. de harina de altramuz
• ¼ de cucharilla de sal
• 1 cucharilla de levadura en polvo 
• 1 cucharilla de bicarbonato sódico 
• Una pizca de canela en polvo y/o ralladura de limón. 
• 150 ml de aceite de coco 
• 100 gr de piña natural
• 2 ramitas de menta fresca para infusionar
• 1 ramita de mente fresca para picar
• 100 ml de sirope de ágave

Coronita de quinoa con hortalizas en salsa de altramuz

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 cuch/p de miso blanco
• 6 esparragos frescos
• 4 zanahorias
• 1 calabacín grande
• Pipas de calabaza crudas
• 100gr de queso de altramuz
• 3 salchichas de tofu a las finas hierbas
• Aceite de oliva
• Sal de hierbas

Bizcochitos de cerveza negra y cobertura de manzana con ganaché de soja y amasake

Ingredientes:

Bizcocho:

• 190 ml. de leche vegetal (utilicé la de arroz)
• 160 gr. de harina de kamut
• 1 cuch/p de vinagre de sidra
• 60 gr. de cacao puro en polvo
• 1/2 cuch/p de bicarbonato
• 1/2 cuch/p de levadura en polvo
• 1/4 de cuch/p de sal del Himalaya
• 70 ml. de cerveza negra ( usé Ökokrone de Bio Spirit)
• 100 gr. de panela
• 70 gr. de aceite de sésamo

Salimos en portada!!!!!!

De nuevo el equipo de la revista Cocina Vegetariana ha tenido el detallazo de seleccionar una de nuestras recetas para su revista número 9 además de sacarla en portada . Muchas gracias Adriana por la atención que nos muestras. Un abrazo!!

Quiche de zanahoria y puerro con base de castañas y piñones

Ingredientes:

Para la base:

• 150 gr. de harina de castaña*
• 100 ml. de agua
• 1 cuch/s de aceite de oliva
• 45 gr.  de piñones molidos
• 1 cuch/p de sal de hierbas
• 1 ramita de hinojo

Para el relleno:

• 4  zanahorias
• 3 puerros medianos
• 1 paquete de tofu fresco
• 1 paquete de tofu ahumado
• 1 cebolla mediana
• 1 cuch/s de agar agar en polvo" Porto Muiños "
• Albahaca seca
• Aceite de oliva
• 2 cuch/ s de miso blanco
• Salsa de soja

Sencillamente Hummus

Ingredientes:

• 500 gr. de garbanzos remojados
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de Tahín ( puré de sésamo)
• 1 cuch/p de comino molido
• 1 cuch/p de sal de hierbas
• 1 cuch/p de pimienta negra molida
• 100 ml de aceite de girasol ( el de oliva le resta demasiado sabor al garbanzo)
• Zumo de dos limones (colarlo)
• 100 ml del agua de cocción de los garbanzos (dejarla enfriar)
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Estofado de seitán de espelta con crema de mijo dulce

Ingredientes:

Seitán:

• 250 gr. de seitán de espelta "Vegetalia"
• 300 gr. de champiñones frescos
• 50 cl.de vino blanco ecológico (utilicé "Diego de Lemos")
• 1/4 de cucharita de Hatcho Miso
• 2 hojas de laurel
• 1 cuch/s de aceite de oliva

Mijo:

• 200 gr. de mijo
• 400 ml. de agua
• 100 ml. de leche de coco
• 2 cebollas dulces 
• 1 berenjena
• 1nabo Daikon o rábano japonés
• 2 peras
• 1 cuch/p de panela
• 3 cuch/s de aceite de sésamo

Polenta de almendras con agridulce de hortalizas

Ingredientes:

Polenta:

• 100 gr. de polenta
• 75 gr. de almendra cruda molida
• 500 ml. de agua
• 1 cuch/s de aceite de sésamo
• sal marina
• semillas de girasol crudas

Hortalizas:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 bloque de tofu
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 6 tomates cherry
• 1 cebolla
• 3 cuch/s de aceite de oliva
• 1 cuch/p de panela
• 1cuch/s de vinagre de umeboshi