Mousse frio de aguacate y salsa de piquillo con wok agridulce

Plato sencillo, fresquito y equilibrado pues sus grasas ( aguacate, aceite de coco y cáñamo) ayudan a controlar el colesterol y a emulsionar las grasas.


Ingredientes:

• 2 aguacates
• 200 grs de tofu suave
• 1 cuch/p de ras el hanout
• 1 cuch/s de aceite de cáñamo
• 1 cuch/p de salsa de soja
• semillas de girasol
• 4 pimientos del piquillo
• 2 cuch/s de leche de soja
• 3 zanahorias
• 2 calabacines
• 3 cebollas dulces
• 1 latita pequeña de guisantes
• 2 manzanas ácidas
• 8  orejones en trocitos
• aceite de coco
• perejil
• sal de hierbas

Barritas de avena, arroz y setas maitake con rebozado de cáñamo

En algunas de mis recetas veréis que uso semillas de cáñamo o aceite de esta semilla, y como ejemplo el plato de hoy. Es una forma sana de añadir proteínas de altísima biodisponibilidad a nuestra dieta diaria. Una alternativa muy interesante a nivel nutricional y recomendadísima para veganos que no están dispuestos a abusar de la soja. Pero la palabra cáñamo muchas veces se relaciona con marihuana y por lo tanto con sus efectos psicoactivos...no me cansaré de repetir que las semillas de cáñamo y su aceite no son psicoactivas o no tendrían cabida en una cocina dedicada a la salud. Os dejo este enlace:
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1713

Col rellena de sarraceno con crema de alcachofas y pisto dulce

Ingredientes:

• Hojas de col (tantas como paquetitos)
• 100 grs de trigo sarraceno
• 2 vasos de leche de coco
• 1 cebolla dulce
• 6 corazones de alcachofas
• Aceite de oliva
• Sal de hierbas
• Un puñadito de germinados de semillas de mostaza
• 40 gr de avellanas crudas
• 1 brick de crema de avena
• 12 tomatitos cherry
• 2 berenjenas pequeñas
• 2 mangos
• 1 pimiento morrón
• 1 pera
• Semillas de calabaza
• Un chorrito de Mirin (vino dulce de arroz)
• Pimentón dulce
• Semillas de sésamo negro