Quinoa tricolor con alcachofas, esparragos y miso blanco

Me encanta la quinoa, pero no solo por su sabor que es muy especial y aromático sino por la cantidad de proteínas que nos proporciona en cada plato. Ésta que utilizo hoy en esta sencilla receta es la quinoa tricolor (blanca,roja y negra, de la marca Primeal)que es si cabe aún más interesante pues su textura tiene un punto crujiente que la hace más peculiar, además de dar un tono al plato que lo hace más atractivo. Y de eso se trata... de comer hasta con los ojos!!

Ingredientes:

• 150 grs de quinoa tricolor
• 4 alcachofas
• 8 esparragos verdes
• aceite de oliva 
• un chorrito de vino blanco
• 1 cuch/p de miso blanco
• 1/2 cuch/p pimentón de la vera ahumado y agridulce
• 1 cuch/p de concentrado de pimiento 
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel

Preparación:

Se laminan las alcachofas y se cortan en trozos los esparragos. En una sartén se tuesta la quinoa sin aceite (queda mucho más aromática). Se hace un sofrito con el aceite, el pimentón, el ajo, el concentrado de pimiento y el laurel en el que se sofríen las alcachofas y los esparragos. Se echa el chorrito de vino blanco y se deja evaporar dándole vueltas a las hortalizas.Se añaden 2 vasos de agua y la quinoa tostada. Se lleva a ebullición y se baja a fuego medio durante 20 min. Se retira del fuego y se añade por último el miso blanco.Se tapa y se deja reposar unos 10 min antes de servir.