Ingredientes:
- 2 cuch/s de semillas de lino
- 6 cuch/s de agua
- 100 grs de manteca de coco
- 150 gr de tofu sedoso (blando)
- 500 ml de leche de coco
- 100 grs de sirope de yacon
- 150 grs de harina de coco
- 1 cuch/p de canela molida
- la piel rallada de un limón
Preparación:
Calentamos el horno a 180º C. Preparamos el equivalente a dos huevos: batimos las semillas de lino molidas con las cucharadas de agua hasta que se forma una mezcla viscosa como la clara de un huevo. Reservamos.
Fundimos la menteca de coco a baño maría y trituramos con el tofu hasta hacer una crema suave. Añadimos la leche de coco, el sirope de yacon y el preparado de semillas de lino. Volvemos a batir.
Por último añadimos la harina de coco, la canela y la ralladura de limón. De nuevo emulsionamos y volcamos en un molde de silicona.
Horneamos durante 50 min. Sacamso del horno, dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.
2 comentarios:
Hola !! ¿qué alternativa o sustituto podemos aplicar al tofu en esta preparación?
gracias y un saludo
Hola Marcela ,
Puedes sustituir el tofu por algún queso de frutos secos como este:
Ingredientes:
(T. = Taza – 250ml, C. = Cucharada – 15ml, c. = cucharadita – 5ml)
1 1/2 T. macadamias o anacardos crudos(200g), previamente remojadas min. 6 horas
zumo de medio limón
3 cápsulas de probióticos (acidofilus ultra de Sura Vitasan, en herbodietéticas)
3 C. (45ml) aceite oliva
1 diente ajo
¾ c. sal de mar
Elaboración:
Colocar todos los ingredientes en un robot de cocina y triturar muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Sacar la mezcla del robot y moldear creando un circulito.Dejar reposar en un bol de vidrio tapado y en un lugar tibio para que los probióticos fermenten el queso. (14-16 horas)
Meter a la nevera durante mínimo 1 hora para que endurezca.
Se conserva hasta diez días en la nevera.
Espero que encuentres esta opción interesante.
Un abrazo!
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