Otro postre ideal para personas convalecientes por su nivel energético y nutricional. Recomendadoespecialmente para candidiasis y diabéticos. A disfrutar!!!!
Si tenéis alguna duda sobre como conseguir los ingredientes escribidme a carmen@acastineira.com y os daré las direcciones necesarias para conseguirlos.
Ingredientes :
Para la mezcla de "harina":
- ½ de taza de harina de quinoa
- ½ de taza de harina de arroz
- ¼ de taza de almidón de yuca o mandioca
- ¾ de cuch/p de goma xantana
- ¾ de cuch/p de bicarbonato de sodio
Otros ingredientes:
- 2 cuch/s de aceite (yo utilicé aceite de coco)
- 2 cuch/s de cacao en polvo
- 1/2 de taza de sirope de yacon (o ágave)
- 1 cuch/p de extracto de vainilla (opcional)
- 1 cuch/s de linaza + 2 cuch/s de agua (para reemplazar 1 huevo)
- 1 taza de leche vegetal (yo usé leche de coco)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180°C y vamos preparando el molde (engrasarlo con aceite o utilizar papel para hornear si no es de silicona).
Empezamos preparando el el sustituto de huevos: mezclar la linaza molida con el agua y dejar “reposar” 15 minutos. Observaréis que a textura se ha vuelto “babosa” parecida a la del huevo. Mezclar todos los ingredientes para la harina con una batidora de mano. Luego a la mezcla de linaza con agua (después de 15 minutos de reposo) agregamos el aceite. Revolver.
Agregar la leche y el extracto de vainilla. Revolver.
NOTA: Si utilizais el aceite de coco es bueno calentar un poco la leche para que el aceite quede líquido.
NOTA: Si utilizais el aceite de coco es bueno calentar un poco la leche para que el aceite quede líquido.
Echamos el cacao y la el sirope de yacon (ideal para candidiais y diabéticos). Batir bien.
Ir agregando de a 2-3 cucharadas de la mezcla seca a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien con la batidora de mano o con el procesador de alimentos. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio espesa y muy pegajosa (no se puede amasar, ni se puede moldear).
Preparamos una bolsa de esas de congelar y le cortamos un hueco de unos 4 cm en la esquina con unas tijeras.Entonces llenamos la bolsa con la mezcla y vamos haciendo bollitos. Podemos tambien llenar moldes para muffins con la ayuda de una cuchara húmeda (para que no se pegue la masa).
Por último horneamos 15-20 min (depende del tamaño).
Gracias a la goma xantana aguantan en la nevera más esponjosos y frescos.
4 comentarios:
Hola!
Acabo de descubrir tu blog gracias a la revista "cocina vegetariana". Yo no soy vegetariana pero me interesan todas las recetas vegetarianas.
Los pancitos parecen riquísimos y me gustaría hacerlos pero tengo una duda: la linaza, supongo que la puedo encontrar fácilmente en herboristerías pero cómo la compro? molida o tiene otra presentación? Nunca la usé.
Un saludo.
Hola Bego,
La linaza o semillas de lino las compras en herbodietéticas e incluso grandes hipermercados. Al elegirlas ten en cuenta que sean de origen biológico y que no estén molidas sino en forma de semillas enteras. Son un buen sustituto del huevo porque ligan la masa y una fuente de omega3 y omega6 muy interesante. Para molerlas utiliza un molinillo de esos de café.
Un abrazo
Hola, acabo de encontrar tu blog buscando recetas con sorgo. Que buena pinta tiene todo¡ Iré probando cosas, pero me gustaría que me dijeras de qué marca compras el sorgo. He preguntado en varios sitios y me dicen que no tienen y casi como ni supieran que existe
Muchas gracias
Eva
Hola Eva, se me había escapado tu comentario...perdona!!Mira el sorgo lo compro a granel en la cooperativa ecológica y no lo tienen siempre...también lo encuentras en webs extrangeras como este que compro yo:
http://www.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-Sweet-White-Sorghum-Flour-Gluten-Free-22-oz-1-lb-6-oz-623-g/15698?at=0&rcode=DEZ623
Un saludo!
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