Erizos golosos

 

Dedicada a nuestros sobrinos: Eva, Hugo, Pau, Raquel, Alex, Noa y Héctor.

Estos erizos son ideales para hacer con niños pues la masa se comporta como plastilina y podemos hacer figuritas distintas según la imaginación,paciencia y pericia del niñ@. Y como lo mío no es la paciencia, pues cada vez que experimento con una receta nueva ya estoy deseando probarla,empecé a hacer pequeños cortes, en la mitad de las bolitas de masa, con una tijera pequeñita,de las de manicura,para hacer las púas y así hasta el final. La parte delantera del erizo se moldea de forma más puntiaguda y se ponen unos piñones como si fueran los ojitos.

Utilicé el sirope de yacon porque tiene menos indice glucémico incluso que el de ágave por lo que es indicadísimo para diabéticos.

Ingredientes:

Masa:

• 150 grs. de harina de arroz integral
• 70 grs. de harina de tapioca
• 1 cuch/s de bicarbonato
• 1 pizca de sal marina
• 50 grs. de panela
• Ralladura de la piel de una naranja
• Ralladura de la piel de un limón
• 150 ml de leche de arroz templada (o cualquiera vegetal)
• 100 grs. de sirope de yacon (o de ágave,o melaza de arroz...)
• 100 grs. de manteca de coco
• 1/2 cuch/p de canela
• piñones 

Tarta crudivegana de "queso"

Esta es una de las recetas que elaboramos en la televisión de Galicia y que quedó por falta de tiempo poco explicada en cuanto a ingredientes y realización. Pues aquí la tenéis!! merece muuuuucho la pena porque es riquísima, sorprendente,viva (es totalmente cruda), sanísima (activa el metabolismo gracias a la grasa de coco)y divertida;)


Ingredientes:

Para la base:

• 200 grs de frutos secos (avellanas,nueces,almendras)
• 7 dátiles
• 3 cuch/s de coco rallado
• 2 cuch/s de cacao puro
• canela
• cardamomo
• 2 cuch/s de uvas pasas
• 1 cuch/s de semillas de sésamo
• una pizca de sal marina

Cocina Medicina en la televisión de Galicia

Tortilla española sin huevo!

Riquísima tortilla de patatas en versión vegana (sin productos de origen animal) pero con todo el sabor y sin colesterol ;)
Probad a hacerla y retar a alguien para que adivine sus ingredientes. No se lo va a creer!!!


Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 2 cebollas dulces
• 8 cuch/s de harina de garbanzo
• 200 ml de agua
• 1 cuch/p de pimentón dulce
• 1 cuch/p de vinagre
• 1 cuch/p de bicarbonato
• Sal marina
• Aceite de girasol

Pan chino

 

Esta es una versión del típico pan que nos sirven en todos los restaurantes chinos pero en versión vegana y sana pues no lleva manteca de cerdo como los originales ni utiliza trigo convencional lleno de alérgenos y mutaciones varias...Está frito sí, pero contrariamente a lo que pueda parecer si freímos los alimentos en abundante aceite muy caliente estos no absorben casi grasa.Además debemos procurar no reutilizar nunca los aceites pues ese proceso de doble elevación de temperatura los desnaturaliza y los convierten en potencialmente cancerígenos.

Ingredientes:

• 200 grs. de harina de espelta integral
• 100 grs. de harina de arroz
• 2 cuch/p de semillas de sésamo molidas (esto es opcional)
• 20 grs. de levadura de panadería
• 150 ml de leche de arroz templada (en su defecto cualquiera vegetal)
• 1 cuch/s de manteca de coco
• 1 cuch/p de sal del himalaya ( o sal marina sin refinar)
• 1 cuch/p de panela (rapadura de caña de azucar)
• Aceite de girasol