Tarta de mousse de algarroba y plátano

Tarta sencilla donde las haya!! Rica, nutritiva, fresca y sana...ya no tenéis excusa,ahora sabéis hacer repostería sin huevos, sin gluten  y sin grasas saturadas. Buen provecho!!

Ingredientes:

Para la base:

• 100 grs de harina de trigo sarraceno
• 100 grs de harina de maiz
• 150 grs de aceite de coco (o margarina no hidrogenada)
• 100 grs de panela 
• 1 cuch/s de semillas de lino molidas

Para el relleno:

• 4 plátanos maduros
• 150 grs de panela
• 3 cuch/s de harina de algarroba
• 500 ml de leche de arroz ( o cualquiera vegetal)
• 1 cuch/s de margarina de soja (utilicé Bio-soja Land Krone)
• Zumo de  un limón

Nuestra cocina terapéutica en la revista Cocina Vegetariana!!

Un proyecto muy interesante que me propuso su directora, Adriana Ortemberg, en el que ponemos mucha ilusión y cariño y con el que esperamos estar a la altura de tan magnífica revista!! Gracias;)

FELIZ DÍA INTERNACIONAL SIN CARNE!!!!

Por tí, por ellos, por la Vida...

Teff, un maravilloso cereal apto para celíacos!!!

El Teff es un grano muy especial, antiguo, de un  tamaño diminuto y muy nutritivo. Se cree que su origen está en Etiopía entre el 4000 y 1000 antes de Cristo. Sus semillas fueron descubiertos en una pirámide y se piensa que se remonta al 3359 antes de Cristo.
Este cereal ha sido ampliamente cultivado y utilizado en los países de Etiopía, la India y las colonias y Australia. El Teff se cultiva principalmente como alimento principal en Etiopía, donde lo convierten en harina, lo fermentan durante tres días, luego convertido en "enjera", un pan de masa fermentada tipo panqueque. También se consume como gachas y se utiliza como ingrediente para fabricar una bebida alcohólica casera muy típica de la zona. La hierba se cultiva como forraje para el ganado y también se utiliza como componente en la construcción de adobe en Etiopía. En este momento no es muy conocida o utilizada en los EE.UU., aunque se cultiva en Dakota del Sur e Idaho y está disponible en muchas tiendas de alimentos naturales.
La palabra Teff  se cree que deriva de la palabra teffa amárico, que significa "perdido", debido al pequeño tamaño del grano y la facilidad con que se pierde si se deja caer. Es el cereal más pequeño del mundo, que mide sólo unos 0,72 mm y 150 granos pesan tanto como un grano de trigo!!!!

Albóndigas de soja al horno con cuscús de coliflor y coulis de piquillo

Ingredientes:

Albóndigas:

• 250 grs de soja texturizada fina
• 100 gr de castaña molida
• 250 grs de tofu ahumado
• 150 grs de harina de trigo sarraceno
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• Ras el hanout
• 2 cuch/s de semillas de lino
• 6 cuch/s de agua

Cus cus:

• 1 coliflor 
• Aceite de oliva
• 1 cuch/s de melaza de caña
• Setas tipo rovellones
• 1 berenjena
• 2 cebollas
• Sal

Coulis de piquillo:

• 100ml de nata de avena
• Aceite de oliva
• 4 pimientos de piquillo
• 1 cuch/ s de levadura de cerveza