Este postre es uno de los preferidos de Manolo,mi media castaña. Tiene la textura de un budín pero sin tanta grasa como en ese tipo de postre inglés. La base son las zanahorias cocidas al vapor que ya de por sí aportan un dulzor especial además de ser muy suave a nivel digestivo en combinación con el kuzú lo que también contribuye a calmar sistemas digestivos delicados. El sirope de yacon tiene un indice glicémico muy bajo por lo que es indicado en candidiasis y hasta tolerado por diabéticos!! No lleva gluten ni azúcares refinados y la grasa de coco ayuda a activar el metabolismo y las semillas de chía nos ayudan a controlar el colesterol y son una buena fuente de omega3. Lo dicho, a por ella!!!!!!
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias
- 75 gr de sirope de yacon
- 1 cuch/s de semillas de chía
- 3 cuch/s de agua mineral
- 2 cuch/s de almidón de maíz tipo Maizena
- 1 cuch/s de kuzu
- 1 naranja en zumo
- 80 gr de avellanas molidas
- 3 cuch/s de coco rallado
- 1/4 cuch/p de canela molida
- 1/4 cuch/p de cardamomo
- Pizca de sal sin refinar
- 1 cuch/s de manteca de coco
- Semillas de sésamo
