Pastel crudivegano de calabaza y plátano

Últimamente estamos volcados en la dieta Raw Vegan o crudivegana, (aunque no al 100% porque ya sabéis lo que me encanta cocinar). Una dieta viva, llena de enzimas y nutrientes pues sus ingredientes no pueden superar los 42ºC para que conserven así sus propiedades sin desnaturalizarse.

Este pastel crudo lo improvisó Manolo, que se está haciendo un "crucinillas" maravilloso, y yo encantada!! Sencillo, colorista, rico ,sanísimo y muy proteico gracias al cáñamo. Además es una forma muy sencilla de hacer que los niños coman verduras sin enterarse y disfrutando de un momento goloso. Espero que os guste y sorprenda tanto como a mi ;)


Ingredientes:

 Base:

• 6 cucharadas soperas de semillas de cáñamo
• 1 plátano

Capa de calabaza:

• 1/2 calabaza 
• 1calabacín
• 120 grs de anacardos
• 1 trocito de jengibre
• 2 cuch/s de sirope de ágave 

Capa de algarroba:

• 3 cuch/s de algarroba
• 5 dátiles 
• 2 manzanas golden
• 1 cuch/s de manteca de coco rallada(para espolvorear)

 Preparación:

Remojamos los dátiles y anacardos durante al menos 4 horas y reservamos. Para la base simplemente batimos el cáñamo con el plátano y reservamos. Para la  capa de calabaza : se trituran los anacardos en un procesador de alimentos hasta que se cree una pasta y se le añade el trocito de jengibre y el sirope de ágave. Se vuelve a procesar todo junto. Por último incorporamos el calabacín y la calabaza en  trozos y pelados. Se procesa de nuevo y se reserva en un bol.
Para la capa de algarroba: batimos los dátiles con las manzanas hasta formar una especie de natillas e incorporamos la algarroba para formar una crema al batirla.
Para emplatar este pastel que no va  al horno sino a la nevera, se utiliza un aro de emplatar o cualquier otro molde que nos permita hacer capas y sostenga los ingredientes antes de que se endurezcan en la nevera o congelador y poder así  retirarlo sin problemasal servirlo.
En la primera capa disponemos la crema de cáñamo que aplastamos con la ayuda de una cuchara. Encima una buena capa de calabaza y sobre ella rodajitas de plátano cubriéndola perfectamente. Otra buena capa de calabaza y por último la capa de algarroba coronada por virutas de menteca de coco. Se mete en el congelador un par de horas o en la nevera unas seis. Y a disfrutar!!